コンビニのサンドイッチにはパン、具材、ソースそれぞれに添加物が使用され、多種類の食品添加物が含まれています。※食品添加物が気になる方は、避けた方がよい食品のひとつでしょう。
＜特に注意するべき、危険性の指摘がある食品添加物＞
着色料（カラメル）：ソース類の着色に使用されることがあります。
発色剤（亜硝酸Na）：ハムやベーコンが具材として使用されている場合に含まれる食品添加物です。
大手コンビニで販売されているサンドイッチについて、どんな添加物が使用されているのか調べてみました。※似た内容のサンドイッチであっても、コンビニ各社で使用されている食品添加物は異なります。ここで紹介しているのは管理人が実際に購入した商品に使用されている食品添加物のみになります。
※各添加物が「パン、ソース、具材の何れに使用されているか」の記載には、各添加物の主な使用用途から推測した内容が含まれています。
共通食材の食パンに使用されている食品添加物
共通食材の食パンには複数の食品添加物が使用されています。※使用されている食品添加物は、各社、各商品で異なります。
乳化剤：乳化（パン生地の改良）、パン生地の発酵を安定化させる
イーストフード：パン酵母（イースト）の栄養源等⇒パン酵母の働きを助け、発酵を促進させます。
ビタミンC（V.C）：パン生地の改良（生地強化）※イーストフードの代替として使用
膨張剤：パン生地の改良など
アルギン酸エステル：パン生地の改良※パン生地の発酵中に発生する二酸化炭素を逃がしにくくする⇒パン生地のボリュームを上げる。
【参考】「イーストフード、乳化剤不使用」の強調表示について
かつては、訴求効果がある「イーストフード、乳化剤不使用」の強調表示がありましたが、消費者に様々な誤認を与える恐れがあるため、メーカー各社で自粛されています。
参考）一般社団法人_パン工業会「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示の自粛に関するお知らせ」
チキンカツサンドに使用されている食品添加物
コンビニS社で販売されている「チキンカツサンド」に使用されている食品添加物は加工澱粉、糊料、乳化剤、調味料（アミノ酸）、V.C（ビタミンC）、香辛料でした。
| 添加物 | 使用目的 | 使用用途 |
| 加工澱粉 | 増粘安定剤 | 揚げ物衣の改良 |
| 糊料（加工澱粉） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（増粘多糖類） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（アルギン酸エステル） | 増粘安定剤 | パン生地の改良、揚げ物衣の改良 |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 乳化（パン生地の改良など） |
| 調味料（アミノ酸） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| V.C | 酸化防止剤、栄養強化 | パン生地の改良 |
| 香辛料 | 苦味料等 | 食品に香味、風味、辛味を与える |
・「加工澱粉」には揚げ物の衣の食感（サクサク感）を維持する効果があります。
※別に「糊料（加工澱粉）」の表示もあり、こちらは何れかの原料に粘性を与える目的で使用されています。
・糊料（アルギン酸エステル）には揚げ物の衣の食感を維持する効果、パン生地の改良（ボリュームアップ、弾力性、食感向上）効果があります。
ツナ＆たまごサンドに使用されている食品添加物
コンビニS社で販売されている「ツナ＆たまごサンド」に使用されている食品添加物は乳化剤、調味料、糊料（食品に粘性を与える）、酒精（エタノール）、V.C（ビタミンC）、香料でした。
| 添加物 | 使用目的 | 使用用途 |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 乳化（パン生地の改良など） |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| 糊料（アルギン酸エステル） | 増粘安定剤 | パン生地の改良 |
| 糊料（キサンタン） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 酒精 | 製造用剤 | 用途不明 |
| V.C | 酸化防止剤、栄養強化 | パン生地の改良 |
| 香料 | 香料 | 食品に香りを与える |
・酒精は「エタノール」の簡略名です。
食品の日持ち向上や食品加工に使用する機械器具類の殺菌目的で使用されることがありますが、「ツナ＆たまごサンド」のどの原料に何の目的で使用されたのか推測することはできませんでした。
※食品工場ではエタノールを主材としたアルコール製剤を殺菌目的で使用（機械器具類や作業者の手指に噴霧するなど）していますが、この使用方法だけではエタノール（酒精、アルコール）の表示は免除されるので食品表示に記載されないことがほとんどです。
コロッケサンドに使用されている食品添加物
コンビニS社で販売されている「コロッケサンド」に使用されている食品添加物は増粘安定剤、調味料、乳化剤、着色料、酸味料、酸化防止剤でした。
| 添加物 | 使用目的 | 使用用途 |
| 糊料（加工澱粉） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（増粘多糖類） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（アルギン酸エステル） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 加工澱粉 | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 調味料（アミノ酸） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 乳化（パン生地の改良など） |
| 着色料（カラメル） | 着色料 | 食品を褐色に着色 |
| 着色料（カロチノイド） | 着色料 | 食品を黄、橙、赤色に着色 |
| 酸味料 | 酸味料 | 食品に酸味を与える |
| V.C | 酸化防止剤、栄養強化 | パン生地の改良 |
・「加工澱粉」には揚げ物の衣の食感（サクサク感）を維持する効果があります。
・着色料（カラメル）は「ソース」によく使用される食品添加物です。
ハムカツミックスサンドに使用されている食品添加物
コンビニS社で販売されている「ハムカツミックスサンド」に使用されている食品添加物は増粘安定剤、調味料、乳化剤、着色料、製造用剤、酸味料、膨脹剤、発色剤、香料でした。
| 添加物 | 使用目的 | 使用用途 |
| 加工澱粉 | 増粘安定剤 | 揚げ物衣の改良 |
| 糊料（加工澱粉） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（増粘多糖類） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（アルギン酸エステル） | 増粘安定剤 | パン生地の改良、揚げ物衣の改良 |
| 調味料（アミノ酸） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 乳化（パン生地の改良など） |
| 着色料（カラメル） | 着色料 | 食品を褐色に着色する（ソース） |
| 着色料（クチナシ） | 着色料 | 食品を青、赤、黄色に着色する |
| 着色料（ウコン） | 着色料 | 食品を黄色に着色（からし） |
| カゼインNa | 乳化剤 | ポークハムの製造で使用 |
| くん液 | 製造用剤 | ポークハムの製造で使用 |
| 酸味料 | 酸味料 | 食品に酸味を与える |
| 膨張剤 | 膨張剤 | パン生地の改良など |
| 発色剤（亜硝酸Na） | 発色剤 | 食肉を新鮮な肉色に保つ（ハム） |
| 香料 | 香料 | 食品に香りを与える |
| V.C | 酸化防止剤、栄養強化 | パン生地の改良 |
| 香辛料 | 苦味料等 | 食品に香味、風味、辛味を与える |
・「加工澱粉」には揚げ物の衣の食感（サクサク感）を維持する効果があります。
※別に「糊料（加工澱粉）」の表示もあり、こちらは何れかの原料に粘性を与える目的で使用されています。
・糊料（アルギン酸エステル）には揚げ物の衣の食感を維持する効果、パン生地の改良（ボリュームアップ、弾力性、食感向上）効果があります。
・着色料（カラメル）は「ソース」によく使用される食品添加物です。
・着色料（ウコン）は「からし」によく使用される食品添加物です。
・カゼインNa、くん液、亜硝酸Naはハム、ソーセージの製造によく使用される食品添加物です。
照焼きチキンとたまごサンドに使用されている食品添加物
コンビニS社で販売されている「照焼きチキンとたまごサンド」に使用されている食品添加物は増粘安定剤、乳化剤、水素イオン濃度調整剤、調味料などでした。
| 添加物 | 使用目的 | 使用用途 |
| 糊料（加工澱粉） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（アルギン酸エステル） | 増粘安定剤 | パン生地の改良など |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 乳化（パン生地の改良など） |
| V.C | 酸化防止剤、栄養強化 | パン生地の改良 |
| pH調整剤 | 水素イオン濃度調整剤 | 変色防止、微生物増殖抑制 |
| グリシン | 調味料、日持向上剤 | うま味を与える、微生物の増殖抑制 |
ミックスサンド（ツナ、レタス、たまご）に使用されている食品添加物
コンビニL社で販売されている「ミックスサンド（ツナ、レタス、たまご）」に使用されている食品添加物はイーストフード、乳化剤、酸化防止剤、調味料、酸味料、日持向上剤、水素イオン濃度調整剤、増粘安定剤、苦味料等、着色料、香料、発色剤、酵素でした。
| 添加物 | 使用目的 | 使用用途 |
| イーストフード | イーストフード | パン酵母（イースト）の栄養源等 |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 乳化（パン生地の改良など） |
| V.C | 酸化防止剤、栄養強化 | パン生地の改良 |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| 酸味料 | 酸味料 | 食品に酸味を与える |
| グリシン | 調味料、日持向上剤 | うま味を与える、微生物の増殖抑制 |
| 酢酸Na | 酸味料、水素イオン濃度調整剤 | 酸味を与える、微生物の増殖抑制 |
| 酸化防止剤（V.C） | 酸化防止剤 | 食品の酸化を防ぐ |
| 糊料（アルギン酸エステル） | 増粘安定剤 | パン生地の改良 |
| 糊料（増粘多糖類） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 糊料（加工澱粉） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 香辛料 | 苦味料等 | 食品に香味、風味、辛味を与える |
| カロチノイド色素 | 着色料 | 黄色、橙色、赤色に着色 |
| クチナシ色素 | 着色料 | 青色、赤色、黄色に着色 |
| 香料 | 香料 | 食品に香りを与える |
| 発色剤（亜硝酸Na） | 発色剤 | 食肉を新鮮な肉色に保つ（ハム） |
| 酵素 | 酵素 | 使用用途不明 |
・亜硝酸Naは発色（肉色に発色）を目的にハム、ソーセージの製造によく使用される食品添加物です。
・「酵素」は食品の製造、加工の工程で触媒作用（澱粉の液化、乳製品加工、果汁の清澄、タンパク質の加工、食肉の軟化など）を目的として使用されます。※ミックスサンドのどの原料、どの工程で使用されたのかは不明です。
※イーストフード、亜硝酸Na、酵素には危険性を指摘する意見があります。
