レトルト食品（カレー類、パスタソース）に使用される食品添加物は増粘安定剤、乳化剤、着色料、調味料、酸味料、甘味料、苦味料等、香料、酸化防止剤などです。
※レトルト食品に微生物の増殖を抑制する目的で使用される食品添加物（水素イオン濃度調整剤、保存料など）は使用されていません。
※レトルト食品とは、高圧釜により120℃・4分以上の高温・高圧で殺菌されたレトルト容器（パウチ、トレーなど）に詰められた食品のことをいいます。
⇒容器内に食品を腐敗変敗させる微生物が存在しない（商業的な無菌状態）ため、長期保存が可能になります。
いくつかのレトルト食品について、どんな食品添加物が使用されているのか、実際に購入して調べてみました。
※各レトルト食品、メーカー各社で使用されている食品添加物は異なります。ここで紹介しているのは管理人が実際に購入したレトルト食品に使用されている食品添加物のみになりますのでご注意ください。
ボンカレーゴールド（辛口）に使用されている食品添加物
O社のボンカレーゴールド（辛口）に使用されている食品添加物は増粘安定剤、調味料、着色料、酸味料、苦味料等、香料でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 増粘剤（加工デンプン） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| カラメル色素 | 着色料 | 褐色に着色する |
| 酸味料 | 酸味料 | 酸味を与える |
| 香辛料抽出物 | 苦味料等 | 香味、風味、辛味をつける |
| パプリカ色素 | 着色料 | 橙色～赤色に着色 |
| 香料 | 香料 | 香気（香り）をつける |
| リンゴ抽出物 |
※カラメル色素には危険性を指摘する意見があります。
咖喱屋ハヤシに使用されている食品添加物
H社の咖喱屋ハヤシに使用されている食品添加物は調味料、着色料、乳化剤、香料、苦味料等、酸化防止剤、甘味料でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| カラメル色素 | 着色料 | 褐色に着色する |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 水と油を混じりやすくする |
| 香料 | 香料 | 香気（香り）をつける |
| 香辛料抽出物 | 苦味料等 | 香味、風味、辛味をつける |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| 甘味料（スクラロース） | 甘味料 | 甘味を与える |
※カラメル色素、甘味料（スクラロース）には危険性を指摘する意見があります。
ミートソースに使用されている食品添加物
N社のミートソースに使用されている食品添加物は増粘安定剤と調味料でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 増粘剤（加工でん粉） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
青の洞窟（ズワイ蟹のトマトクリーム）に使用されている食品添加物
N社の青の洞窟（ズワイ蟹のトマトクリーム）に使用されている食品添加物は増粘安定剤、調味料、乳化剤などでした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 増粘剤（加工でん粉） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 増粘剤（増粘多糖類） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| リン酸K | 調味料、pH調整剤、製造用剤など | 不明 |
| カゼインNa | 乳化剤 | 水と油を混じりやすくする |
