インスタントラーメンには調味料、酸味料、香料、苦味料等、栄養強化剤、かんすい、増粘安定剤、乳化剤、着色料、製造用剤などなど、多種類の食品添加物が使用されています。
いくつかのインスタントラーメンについて、どんな食品添加物が使用されているのか、実際に購入して調べてみました。
※インスタントラーメン各製品、メーカー各社で使用されている食品添加物は異なります。ここで紹介しているのは管理人が実際に購入したインスタントラーメンに使用されている食品添加物のみになりますのでご注意ください。
インスタントラーメン：N社「辛ラーメン」に使用されている食品添加物
N社の「辛ラーメン」に使用されている食品添加物は増粘安定剤、調味料、かんすい、増粘安定剤、乳化剤、苦味料等、酸化防止剤、酸味料、栄養強化剤でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 加工でん粉 | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| かんすい | かんすい | 麺に中華麺の風味、色合いを与える |
| 増粘剤（アラビアガム） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 水と油を混じりやすくする |
| 香辛料抽出物 | 苦味料等 | 香味、風味、辛味をつける |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| 酸化防止剤（緑茶抽出物） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| 酸味料 | 酸味料 | 酸味を与える |
| ナイアシン | 栄養強化剤 | 栄養強化（ビタミンB複合体に属する水溶性ビタミン） |
| ビタミンB₁ | 栄養強化剤 | 栄養強化（ビタミンB₁） |
| 鉄 | 栄養強化剤 | 栄養強化（鉄） |
| ビタミンB₂ | 栄養強化剤 | 栄養強化（ビタミンB₂） |
| 葉酸 | 栄養強化剤 | 栄養強化（ビタミンB群の一種） |
※「ビタミンB₁」には危険性を指摘する意見があります。
インスタントラーメン：S社「サッポロ一番」に使用されている食品添加物
サッポロ一番「塩ラーメン」に使用されている食品添加物
サッポロ一番「塩ラーメン」に使用されている食品添加物は調味料、栄養強化剤、かんすい、香料、酸化防止剤、酸味料、着色料などでした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| 炭酸カルシウム | 栄養強化剤、製造用剤 | 栄養強化(カルシウム強化) |
| かんすい | かんすい | 麺に中華麺の風味、色合いを与える |
| 香料 | 香料 | 香気（香り）をつける |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| 酸味料 | 酸味料 | 酸味を与える |
| クチナシ色素 | 着色料 | 青、赤、黄色に着色 |
| ビタミンB₂ | 栄養強化剤、着色料 | 栄養強化、黄色に着色 |
| ビタミンB₁ | 栄養強化剤 | 栄養強化 |
※「ビタミンB₁」と表示される添加物には危険性を指摘する意見があります。
サッポロ一番「みそラーメン」に使用されている食品添加物
サッポロ一番「みそラーメン」に使用されている食品添加物は調味料、栄養強化剤、かんすい、着色料、増粘安定剤、苦味料等、酸化防止剤、酸味料などでした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| 炭酸カルシウム | 栄養強化剤、製造用剤 | 栄養強化(カルシウム強化) |
| かんすい | かんすい | 麺に中華麺の風味、色合いを与える |
| カラメル色素 | 着色料 | 褐色に着色する |
| 増粘多糖類 | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 香辛料抽出物 | 苦味料等 | 香味、風味、辛味をつける |
| クチナシ色素 | 着色料 | 青、赤、黄色に着色 |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| 酸味料 | 酸味料 | 酸味を与える |
| ビタミンB₂ | 栄養強化剤、着色料 | 栄養強化、黄色に着色 |
| ビタミンB₁ | 栄養強化剤 | 栄養強化 |
※「カラメル色素」には危険性を指摘する意見があります。
※「ビタミンB₁」と表示される添加物には危険性を指摘する意見があります。
インスタントラーメン：T社「マルちゃん正麺」に使用されている食品添加物
マルちゃん正麺「中華そば」に使用されている食品添加物
T社のマルちゃん正麺「中華そば」に使用されている食品添加物は増粘安定剤、調味料、製造用剤、かんすい、栄養強化剤、乳化剤、酸化防止剤、着色料、香料でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 加工でん粉 | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| トレハロース | 製造用剤 | 炭水化物の品質保持など |
| かんすい | かんすい | 麺に中華麺の風味、色合いを与える |
| 酒精 | 製造用剤 | 不明 |
| 炭酸カルシウム | 栄養強化剤 | 栄養強化(カルシウム) |
| レシチン | 乳化剤 | 水と油を混じりやすくする |
| 酸化防止剤（ビタミンC） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| カラメル色素 | 着色料 | 褐色に着色する |
| クチナシ色素 | 着色料 | 青、赤、黄色に着色 |
| 増粘多糖類 | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 香料 | 香料 | 香気（香り）をつける |
※「カラメル色素」には危険性を指摘する意見があります。
インスタントラーメン：M社「チャルメラ（バリカタ麺_豚骨）」に使用されている食品添加物
M社「チャルメラ（バリカタ麺_豚骨）」に使用されている食品添加物は調味料、かんすい、栄養強化剤、増粘安定剤、香料、酸化防止剤、着色料、乳化剤でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| かんすい | かんすい | 麺に中華麺の風味、色合いを与える |
| 炭酸カルシウム | 栄養強化剤 | 栄養強化（カルシウム） |
| 増粘多糖類 | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 卵殻カルシウム | 栄養強化剤 | 栄養強化（カルシウム） |
| 炭酸マグネシウム | 栄養強化剤 | 栄養強化（マグネシウム） |
| 香料 | 香料 | 香気（香り）をつける |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| 酸味料 | 酸味料 | 酸味を与える |
| カラメル色素 | 着色料 | 褐色に着色 |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 水と油を混じりやすくする |
| 甘味料（スクラロース） | 甘味料 | 甘味を与える |
| ビタミンB₂ | 栄養強化剤、着色料 | 栄養強化（V.B₁）、黄色に着色 |
| ビタミンB₁ | 栄養強化剤 | 栄養強化（ビタミンB₁） |
※「カラメル色素」には危険性を指摘する意見があります。
※「ビタミンB₁」と表示される添加物には危険性を指摘する意見があります。
インスタントラーメン：N社「チキンラーメン」に使用されている食品添加物
N社の「チキンラーメン」に使用されている食品添加物は増粘安定剤、調味料、栄養強化剤、かんすい、酸化防止剤でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 加工でん粉 | 増粘多糖類 | 粘性を与える |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| 炭酸Ca | 栄養強化剤 | 栄養強化（カルシウム） |
| かんすい | かんすい | 麺に中華麺の風味、色合いを与える |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
| ビタミンB₂ | 栄養強化剤 | 栄養強化（ビタミンB₂） |
| ビタミンB₁ | 栄養強化剤 | 栄養強化（ビタミンB₁） |
インスタントラーメン：「マルタイラーメン」に使用されている食品添加物
マルタイラーメンに使用されている食品添加物は調味料、かんすい、着色料、増粘安定剤、酸味料、甘味料、香料、酸化防止剤でした。※栄養強化剤の使用はありませんでした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 調味料（無機塩等） | 調味料 | 塩味を与える |
| かんすい | かんすい | 麺に中華麺の風味、色合いを与える |
| カラメル色素 | 着色料 | 褐色に着色 |
| クチナシ色素 | 着色料 | 青、赤、黄色に着色 |
| ポリグルタミン酸 | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 酸味料 | 酸味料 | 酸味を与える |
| 甘味料（カンゾウ） | 甘味料 | 甘味を与える |
| 香料 | 香料 | 香気（香り）をつける |
| 酸化防止剤（ビタミンE） | 酸化防止剤 | 酸化を防ぐ |
※「カラメル色素」には危険性を指摘する意見があります。
