乳製品（チーズ）に使用されている食品添加物

M社の「細切り生モッツァレラ」に使用されている食品添加物

M社の「細切り生モッツァレラ」に使用されている食品添加物はセルロース（増粘安定剤、製造用剤）でした。

添加物	使用用途	使用目的
セルロース	増粘安定剤、製造用剤	固結防止、水分調整など

・セルロースは固結（固まり、ダマになる）防止、水分調整（チーズのべたつきを抑えて品質を安定させる）の目的で使用されていると推測します。

M社の「モッツァレラチーズ6P」に使用されている食品添加物

M社の「モッツァレラチーズ6P」に使用されている食品添加物は乳化剤、香料、調味料、日持向上剤、水素イオン濃度調整剤、酵素などでした。

添加物	使用用途	使用目的
乳化剤	乳化剤	水と油を混じりやすくする
香料	香料	香気（香り）をつける
グリシン	調味料、日持向上剤	旨味を与える、日持向上
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	変色防止、微生物増殖抑制
酵素	酵素	乳を凝固させる

・酵素はチーズを固める目的で使用されることがあります。