M社の「細切り生モッツァレラ」に使用されている食品添加物
M社の「細切り生モッツァレラ」に使用されている食品添加物はセルロース（増粘安定剤、製造用剤）でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| セルロース | 増粘安定剤、製造用剤 | 固結防止、水分調整など |
・セルロースは固結（固まり、ダマになる）防止、水分調整（チーズのべたつきを抑えて品質を安定させる）の目的で使用されていると推測します。
M社の「モッツァレラチーズ6P」に使用されている食品添加物
M社の「モッツァレラチーズ6P」に使用されている食品添加物は乳化剤、香料、調味料、日持向上剤、水素イオン濃度調整剤、酵素などでした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 水と油を混じりやすくする |
| 香料 | 香料 | 香気（香り）をつける |
| グリシン | 調味料、日持向上剤 | 旨味を与える、日持向上 |
| pH調整剤 | 水素イオン濃度調整剤 | 変色防止、微生物増殖抑制 |
| 酵素 | 酵素 | 乳を凝固させる |
・酵素はチーズを固める目的で使用されることがあります。
Y社の「さけるチーズ_スモーク味」に使用されている食品添加物
Y社の「さけるチーズ_スモーク味」に使用されている食品添加物は調味料、香料、製造用剤などでした。
