市販のドレッシングには調味料、酸味料、甘味料、香料、苦味料等、増粘安定剤、乳化剤などなど、多種の食品添加物が使用されています。
実際にドレッシングを購入して、どんな添加物が使用されているのか調べてみました。
※おなじ種類の「ドレッシング」であっても、メーカー各社で使用されている食品添加物は異なります。ここで紹介しているのは管理人が実際に購入した「ドレッシング」に使用されている食品添加物のみになりますのでご注意ください。
ノンオイル（青じそ）ドレッシングに使用されている食品添加物
R社のノンオイル（青じそ）ドレッシングに使用されている食品添加物は、調味料、酸味料、香料、増粘安定剤、甘味料、苦味料等、栄養強化剤などでした。
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| 酸味料 | 酸味料 | 食品に酸味を与える |
| 香料 | 香料 | 食品に香気（香り）をつける |
| 増粘剤（キサンタンガム） | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 甘味料（スクラロース） | 甘味料 | 食品に甘味を与える |
| 香辛料抽出物 | 苦味料等 | 食品に香味、風味、辛味をつける |
| ビタミンB₁ | 栄養強化剤 | 栄養強化 |
※ビタミンB₁には危険性を指摘する意見があります。
シーザーサラダドレッシングに使用されている食品添加物
K社のシーザーサラダドレッシングに使用されている食品添加物は、増粘安定剤、乳化剤、調味料、香料、苦味料等、酸味料、製造用剤などでした。
| 増粘多糖類 | 増粘安定剤 | 食品に粘性を与える |
| 乳化剤 | 乳化剤 | 水と油を混じりやすくする |
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| 香料 | 香料 | 食品に香気（香り）をつける |
| 香辛料抽出物 | 苦味料等 | 食品に香味、風味、辛味をつける |
| 酸味料 | 酸味料 | 食品に酸味を与える |
| パプリカ色素 | 着色料 | 食品を橙色～赤色に着色する |
| くん液 | 製造用剤 | 燻製のような香りをつける |
ピエトロドレッシング（和風しょうゆ）に使用されている食品添加物
P社のピエトロドレッシング（和風しょうゆ）に使用されている食品添加物は、調味料、甘味料などでした。
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | 食品にうま味を与える |
| 甘味料（甘草） | 甘味料 | 食品に甘味を与える |
