コンビニのおにぎりに使用されている食品添加物まとめ

コンビニのおにぎりは、具材によって使用される添加物の種類が変わります。
比較的に少ない種類の添加物が使用されるものもあれば、多種類の添加物が使用されるものもありますので、添加物が気になる方は「添加物が少ない具材のコンビニおにぎり」を選んだ方がよいでしょう。

使用される食品添加物の種類が少ない⇒鮭、梅、わかめ
使用される食品添加物の種類が多い⇒辛子明太子、シーチキン、すじこ

コンビニおにぎりの各社製品で共通してよく使われる食品添加物

すべての各社製品ではありませんが、コンビニおにぎりには共通して、よく使用される食品添加物があります。※これらの食品添加物には危険性を指摘する意見はありませんでした。

【pH調整剤】主に微生物の増殖抑制を目的に使用されます（コンビニおにぎりは工場で生産され、消費者が食べるまでに時間が経過します⇒その間に微生物が増殖して、食中毒や腐敗変敗してしまうのを防ぎます）

【グリシン】微生物抑制（日持向上）の用途と調味料としての用途を併せ持つ、とても便利な食品添加物でコンビニ弁当、おにぎり、スーパーの総菜など、多くの加工食品に使用されています。

【トレハロース】ご飯に添加すると、でんぷん老化抑制、たんぱく質変性抑制などの効果があります⇒ご飯の食感が長時間保たれ、また、臭みも抑える効果が期待できます。

コンビニの「鮭おにぎり」に使用されている添加物は？

コンビニの「鮭おにぎり」に使用されている添加物の種類は各社製品によってさまざまです。
⇒使用される鮭原料によっては、着色料（紅麹、クチナシなど）が使用されていることがあります。

S社の「しゃけ」おにぎりに使用されている添加物

S社の「しゃけ」おにぎりに使用されている添加物は微生物の増殖を抑える「pH調整剤」のみでした。

添加物	使用目的	使用用途
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	変色防止、微生物増殖抑制

F社の「おむすび_直巻_焼きしゃけ」に使用されている添加物

F社の「おむすび_直巻_焼きしゃけ」に使用されている添加物は、微生物の増殖を抑える「pH調整剤」、焼きさけほぐし身を着色する「着色料（紅麹）」「着色料（クチナシ）」、「酸化防止剤（Ｖ.Ｃ）」などでした。※紅麹色素（モナスカス）には危険性を指摘する意見もあります。

添加物	使用用途	使用目的
トレハロース	製造用剤	ご飯が固くなるのを防ぐ、タンパク質食材の品質保持
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	変色防止、微生物増殖抑制
グリシン	調味料、日持向上剤	うま味を与える、日持向上
増粘多糖類	増粘安定剤	粘性を与える
酸化防止剤（V.C）	酸化防止剤	酸化を防ぎ、品質を安定させる
着色料（紅麹）	着色料	赤色に着色
着色料（クチナシ）	着色料	青、赤、黄色に着色

コンビニの「辛子明太子おにぎり」に使用されている添加物は？

S社の「辛子明太子おにぎり」の食品添加物には、原料の「辛子めんたいこ」に使用されているものを多く含みます。

＜辛子めんたいこ原料に使用されたと推測される食品添加物＞
着色料：「ベニコウジ色素」「パプリカ色素」
製造工程で使用：調味料、増粘安定剤、甘味料（ソルビット）、「メタリン酸Na」「酵素」
※「ベニコウジ色素」「酵素」については危険性を指摘する意見があります。
※ソルビットについては、多量に添加した食品への注意喚起が行政のHPで公開されたことがあります。

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与える、味を整える
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	保存性を高める（微生物の増殖抑制）
グリシン	調味料、日持向上剤	うま味を与える、日持向上
増粘剤（加工澱粉）	増粘安定剤	食品に粘性を与える
増粘剤（キサンタン）	増粘安定剤	食品に粘性を与える
加工澱粉	増粘安定剤	食品に粘性を与える
酵素	酵素	用途不明
セルロース	増粘安定剤・製造用剤	用途不明

S社の「ツナマヨ（シーチキン）」おにぎりに使用されている添加物は？

S社の「ツナマヨ（シーチキン）」おにぎりには、具材の「ツナフレーク和風マヨソース和え」に使用したと推測される食品添加物が多種類使用されています。

＜ツナフレーク和風マヨソース和えに使用したと推測される食品添加物＞
調味料：「調味料（アミノ酸等）」と表示できる食品添加物の殆どは化学合成添加物です。
増粘多糖類：「増粘多糖類」と表示される添加物の多くは天然由来の添加物になります。
糊料（加工デンプン）：加工デンプンと表示できる食品添加はすべて化学合成添加物です。
その他：酢酸Na、リゾチーム、香辛料抽出物

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与え、味を整える
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	保存性を高める（微生物の増殖抑制）
増粘多糖類	増粘安定剤	食品に粘性を与える
糊料（加工デンプン）	増粘安定剤	食品に粘性を与える
酢酸Na	酸味料、水素イオン濃度調整剤	酸味を与える、pH領域の調整
グリシン	調味料、日持向上剤	うま味を与える、微生物の増殖抑制
リゾチーム	酵素	日持ち向上、食品の変質・変敗防止
香辛料抽出物	苦味料等	香味、風味、辛味を与える

S社の「紅しゃけといくら」おにぎりに使用されている食品添加物は？

S社の「紅しゃけといくら」おにぎりには、具材の「鮭フレーク」「いくら醤油漬」に使用したと推測される食品添加物が含まれています。

＜「鮭フレーク」「いくら醤油漬」に使用したと推測される食品添加物＞
調味料：「調味料（アミノ酸等）」と表示できる食品添加物の殆どは化学合成添加物です。
酒精：「いくら醤油漬け」で使用されたと推測（詳しい使用目的は不明）
糊料（増粘安定剤）：「増粘多糖類」と表示される添加物の多くは天然由来の添加物になります。

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与える
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	変色防止、微生物増殖抑制
グリシン	調味料、日持向上剤	うま味を与える、微生物増殖抑制
酒精	製造用剤	用途不明
糊料（増粘多糖類）	増粘安定剤	粘性を与える

S社の「熟成すじこおにぎり」に使用されている食品添加物は？

S社の「熟成すじこおにぎり」には原料の「すじこ醤油漬け」に使用したと推測される食品添加物が多種類使用されています。

＜「すじこ醤油漬け」に使用したと推測される食品添加物＞
調味料：「調味料（有機酸等）」と表示できる添加物の殆どは化学合成添加物です
酒精：製造工程で使用（詳細な使用目的は不明）
増粘安定剤：糊料（加工澱粉）⇒化学合成、糊料（増粘多糖類）⇒天然由来
香辛料、酸化防止剤（V.C）
甘味料：「ステビア」と「カンゾウ」は天然由来の食品添加物です

添加物	使用目的	使用用途
調味料（有機酸等）	調味料	うま味を与える、味を整える
酒精	製造用剤	使用用途不明
糊料（加工澱粉）	増粘安定剤	食品に粘性を与える
糊料（増粘多糖類）	増粘安定剤	食品に粘性を与える
酸化防止剤（V.C）	酸化防止剤	酸化を防ぎ、品質を安定させる
甘味料（ステビア）	甘味料	食品に甘味を与える
甘味料（カンゾウ）	甘味料	食品に甘味を与える
香辛料	苦味料等	食品に香味、風味、辛味をつける

コンビニの「わかめごはんおにぎり」に使用されている添加物は？

コンビニの「わかめごはんおにぎり」には、わかめに味付けをする目的で調味料（アミノ酸等）、酸味料などが使用されるようです。

L社の「わかめごはんおにぎり」に使用されていた添加物

L社の「わかめごはんおにぎり」には調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、グリシン、酵素が使用されていました。

調味料：調味料（アミノ酸等）と表示できる添加物の殆どは化学合成添加物です。
製造工程で使用：「酵素」⇒使用目的は不明
※「酵素」については危険性を指摘する意見があります。

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	食品にうま味を与える
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	変色防止、微生物増殖抑制
グリシン	調味料、日持向上剤	うま味を与える、微生物増殖抑制
酵素	製造用剤	使用用途不明

S社の「わかめ御飯」に使用されていた添加物

S社の「わかめ御飯」には原料の「わかめ加工品」に使用されたと推測される「調味料（アミノ酸等）」「pH調整剤」「グリシン」「酸味料」が含まれています。※これらはすべて化学合成添加物です。

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与える
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	変色防止、微生物増殖抑制
グリシン	調味料、日持向上剤	うま味を与える、微生物増殖抑制
酸味料	酸味料	酸味を与える

このページについての注意事項

※似た内容のおにぎりであっても、コンビニ各社で使用されている食品添加物は異なります。ここで紹介しているのは管理人が実際に購入したおにぎりに使用されている食品添加物のみになりますのでご注意ください。

※各添加物が「ごはん、具材の何れに使用されているか」の記載には、各添加物の主な使用用途から推測した内容が含まれています。