スーパーで購入できる生めん（うどん、ラーメン、そば）には酸味料、pH調整剤、着色料、かんすいなどの食品添加物が使用されています。
それぞれの生めんにはどんな食品添加物が使用されているのか、実際に購入して調べてみました。
※各生めん製品、メーカー各社で使用されている食品添加物は異なります。ここで紹介しているのは管理人が実際に購入した生めんに使用されている食品添加物のみになりますのでご注意ください。
冷蔵のゆでうどんに使用されている食品添加物
冷蔵のゆでうどんには酸味料が使用されていました。
※ゆでうどんには微生物の増殖を抑制する目的で「酸味料」「pH調整剤」が使用されることがあります。
| 添加物名 | 使用用途 | 使用目的（推測を含む） |
| 酸味料 | 酸味料 | 酸味を与える |
冷蔵の生ラーメンに使用されている食品添加物
冷蔵の生ラーメンに使用されている食品添加物は製造用剤、甘味料、かんすい、着色料などでした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| 酒精 | 製造用剤 | 不明 |
| ソルビトール | 甘味料 | 甘味を与える |
| かんすい | かんすい | 中華麺の風味、色合い、こしを与える |
| クチナシ黄色素 | 着色料 | 黄色に着色 |
| 炭酸Ca | 栄養強化剤・製造用剤 | 不明 |
| リン酸Ca | 栄養強化剤、膨脹剤、製造用剤 | 不明 |
冷蔵の生そばに使用されている食品添加物
冷蔵の生そばに使用されている食品添加物は水素イオン濃度調整剤でした。
| 添加物 | 使用用途 | 使用目的 |
| pH調整剤 | 水素イオン濃度調整剤 | 微生物増殖抑制 |
