冷凍食品に使用されている食品添加物

A社の冷凍「ギョーザ」に使用されている食品添加物

添加物	使用用途	使用目的
加工でん粉	増粘安定剤	粘性を与えるなど
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与える
乳化剤	乳化剤	水と油を混じりやすくする
増粘多糖類	増粘安定剤	粘性を与えるなど
カゼインNa	乳化剤	水と油を混じりやすくする
香辛料抽出物	苦味料等	香味、風味、辛味をつける

・「加工でん粉」「増粘多糖類」は増粘剤として使用される食品添加物ですが、増粘剤として使用した場合には用途名（増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料）を併記しなくてはいけません。
　ここでは用途名の併記がありませんので、他の用途を目的に使用されたと推測されます（使用目的は不明）。
・「カゼインNa」については「油をひかずに焼けるように使用しています」とパッケージに記載されています。

A社の「豚のあふれる肉汁にXO醤と葱油が香る_ザ★シュウマイ」に使用されている食品添加物

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与える
加工でん粉	増粘安定剤	粘性を与えるなど
アルギン酸Na	増粘安定剤	中具の品質安定
タラガム	増粘安定剤	粘性を与えるなど
キサンタン	増粘安定剤	粘性を与えるなど
香辛料抽出物	苦味料等	香味、風味、辛味をつける

・「加工でん粉」「タラガム」「キサンタン」は増粘剤として使用される食品添加物ですが、増粘剤として使用した場合には用途名（増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料）を併記しなくてはいけません。
　ここでは用途名の併記がありませんので、他の用途を目的に使用されたと推測されます（使用目的は不明）。
・「アルギン酸Na」については「中具の品質の安定のために使用しています」とパッケージに記載されています。

A社の「焦がしにんにくのマー油と葱油が香る_ザ★チャーハン」に使用されている食品添加物

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与える
加工でん粉	増粘安定剤	粘性を与えるなど
カラメル色素	着色料	褐色に着色する
カロチン色素	着色料	黄、橙、赤色に着色する

・「加工でん粉」は増粘剤として使用される食品添加物ですが、増粘剤として使用した場合には用途名（増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料）を併記しなくてはいけません。
　ここでは用途名の併記がありませんので、他の用途を目的に使用されたと推測されます（使用目的は不明）。
※「カラメル色素」については危険性を指摘する意見があります。

「ゴロっと大きなえびいかミックス」に使用されている食品添加物

添加物	使用用途	使用目的
調味料（アミノ酸等）	調味料	うま味を与える
pH調整剤	水素イオン濃度調整剤	変色防止
酸化防止剤（亜硫酸塩）	酸化防止剤	酸化による劣化防止

・「pH調整剤」「酸化防止剤（亜硫酸塩）」はエビ、イカの変色防止（白く新鮮そうな色を保つ）を目的に使用されたと推測されます（エビ、イカは空気や酵素の影響で黒ずんだり黄ばみやすい）。

T社の冷凍「さぬきうどん」に使用されている食品添加物

添加物	使用用途	使用目的
加工デンプン	増粘安定剤	コシを与える、冷凍耐性向上など

・「加工デンプン」はうどんにコシを与える、冷凍耐性の向上などを目的に使用されていると推測します。