スーパーの精肉コーナーには、焼くだけで美味しく食べられる「味付きの商品」も多数並んでいます。
定番商品や各スーパーさん独自のものなど、いろいろな商品があるので全てを紹介するのは難しいのですが…なるべく定番に近いものを選んで精肉コーナーの商品に使用されている食品添加物を紹介していきたいと思います。
豚タン塩味
味付き（塩味）の豚タンに使用されていた食品添加物（使用用途）は①調味料②増粘安定剤③酸化防止剤④香料でした。
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| 増粘剤（キサンタンガム） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 酸化防止剤（ビタミンC） | 酸化防止剤 | 酸化を防止する |
| 香料 | 香料 | 香りを与える |
これらの添加物は豚タンに加えた「タレ」に使用されていると思われます。
牛味付しまちょう（塩味）
牛味付けしまちょう（塩味）に使用されていた食品添加物（使用用途）は①調味料②増粘安定剤③酸化防止剤④着色料でした。
| 調味料（アミノ酸等） | 調味料 | うま味を与える |
| 増粘剤（加工澱粉） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 増粘剤（キサンタン） | 増粘安定剤 | 粘性を与える |
| 酸化防止剤（V.C） | 酸化防止剤 | 酸化を防止する |
| パプリカ色素 | 着色料 | 橙色～赤色に着色する |
これらの添加物は牛味付けしまちょう（塩味）を漬け込んだ、もしくは加えた「タレ」に使用されていると思われます。
因みに「シマチョウ」は「牛の大腸」で、縞模様があることからからシマチョウと名付けられました。