キシロース

キシロースはトウモロコシの芯などから抽出された天然由来添加物です。
食品に甘味を与える、食品に「焼き色」をつける目的で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	キシロース
添加物の表示方法	簡略名
天然・合成	天然由来添加物
添加物分類	既存添加物
使用用途	甘味料
主な使用食品	コンビニ弁当、パン、水産加工品など

食品表示「キシロース」の読み方

「キシロース」は添加物「D‐キシロース」の簡略名です。

「キシロース」の使用用途

・食品に「焼き色」をつける目的で使用されます。
※キシロースは砂糖、ブドウ糖に比べ「メイラード反応」で焼き色がつきやすい糖です。
メイラード反応とは…食品の糖類、アミノ酸が加熱され褐変反応（焼き色がつく）ことをいいます。

・食品に甘味を与える目的で使用されます。
※甘味料として使用した場合には用途名を併記して「甘味料（キシロース）」と表示されます。

「キシロース」の製造方法（天然由来or化学合成）

キシロースは「トウモロコシの芯」などから抽出された天然由来添加物です。
※キシロース（D- キシロース）については入手できる情報が少なく、製造方法（天然由来or化学合成）の記載内容は推測となります。