「着色料（ウコン）」はショウガ科ウコンの根茎から得られる、クルクミンを主成分とする天然由来添加物です。
食品を黄色に着色する目的で使用されます。
| 表示に記載の添加物名 | 着色料（ウコン） |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 用途名併記（簡略名） |
| 天然・合成 | 天然由来添加物 |
| 添加物分類 | 既存添加物 |
| 使用用途 | 着色料 |
| 主な使用食品 | からし、清涼飲料水、漬物、カレー粉など |
食品表示「着色料（ウコン）」の読み方
・「着色料（ウコン）」の表示は用途名「着色料」＋簡略名「（ウコン）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤
・「ウコン」は簡略名で、添加物の名称は「ウコン色素」になります。
・別名「クルクミン」「ターメリック色素」で表示することもできます。
「着色料（ウコン）」の使用用途
食品を黄色に着色する目的で使用されます。
「着色料（ウコン））」の製造方法（天然由来or化学合成）
「着色料（ウコン））」はショウガ科ウコンの根茎から得られる、クルクミンを主成分とする天然由来添加物です。
【写真：ウコンの根茎と粉末】
Simon A. Eugster – 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 3.0, リンクによる