着色料（クチナシ）

「着色料（クチナシ）」と表示できる添加物には「クチナシ青色素」「クチナシ赤色素」「クチナシ黄色素」があります。
食品を着色する目的で使用されます。
「クチナシ」はアカネ科クチナシの果実から抽出される天然由来添加物です。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	着色料（クチナシ）
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	天然由来添加物
添加物分類	既存添加物
使用用途	着色料
主な使用食品	清涼飲料水、菓子類、パン、乳製品、乾めんなど

食品表示「着色料（クチナシ）」の読み方

・「着色料（クチナシ）」の表示は用途名「着色料」＋簡略名「（クチナシ）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤

・「クチナシ」の表示は簡略名又は類別名です。
※「クチナシ」と表示できる添加物には「クチナシ青色素」「クチナシ赤色素」「クチナシ黄色素」があります。

・「クチナシ青色素」「クチナシ赤色素」「クチナシ黄色素」は簡略名又は類別名「クチナシ色素」と表示することもできます。
※この場合、表示名に「色」の文字があるため、用途名「着色料」の併記が免除されます。

「クチナシ色素」の使用用途

食品を着色する目的で使用されます。

＜使用例＞
クチナシ青色素：清涼飲料水、リキュール、冷菓などを青色に着色
クチナシ赤色素：パン、菓子、乳製品やゼリーなどを赤色に着色
クチナシ黄色素：栗きんとん、中華麺などを黄色に着色

「クチナシ色素」の製造方法（天然由来or化学合成）

「クチナシ色素」はアカネ科クチナシの果実から抽出される天然由来添加物です。
※同じ「クチナシの果実」から複数の色（青、赤、黄）を得ることができます。

【写真：クチナシの花】

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