ショ糖脂肪酸エステル

「ショ糖脂肪酸エステル」は化学合成添加物です。
乳化剤、若しくはガムベースとして使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	ショ糖脂肪酸エステル
添加物の表示方法	添加物名
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	乳化剤、ガムベース
主な使用食品	パン類、菓子類、アイスクリーム、マーガリンなど

食品表示「ショ糖脂肪酸エステル」の読み方

・「ショ糖脂肪酸エステル」は添加物名です。
・簡略名「ショ糖エステル」と表示することもできます。

※乳化剤として使用された場合は一括名「乳化剤」、チューインガムの基材として使用された場合は一括名「ガムベース」で表示されることもあります。

「ショ糖脂肪酸エステル」の使用用途

・乳化剤（水と油を混じりやすくする）、若しくはガムベース（チューインガムのもとの材料）として使用されます。

＜ショ糖脂肪酸エステルの使用例＞
・パン類：ボリューム増加、食感改良、冷凍による生地の悪化防止
・ビスケット：食感の向上
・麺類：ゆで麺の品質劣化防止
・かまぼこ：保水性、弾力向上

「ショ糖脂肪酸エステル」の製造方法（天然由来or化学合成）

「ショ糖脂肪酸エステル」は化学合成添加物です。