酸化防止剤（ビタミンＣ）

添加物名「（ビタミンC）」は簡略名で、添加物の正式な名称は「L‐アスコルビン酸」「L‐アスコルビン酸ナトリウム」などになります。
食品に含まれている油脂の酸化等、酸化現象による食品の変質を防止する目的で使用されています。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	酸化防止剤（ビタミンＣ）
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	酸化防止剤
主な使用食品	ハム、ウインナー、菓子類、お茶飲料、漬物など

食品表示「酸化防止剤（ビタミンＣ）」の読み方

・酸化防止剤（ビタミンC）の表示は用途名「酸化防止剤」＋簡略名「（ビタミンC）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤

・添加物名「（ビタミンC）」は簡略名で、添加物の正式な名称は下記になります。
※「ビタミンC」と表示できる添加物は複数あるため、この表示からどの添加物を使用したのかは分かりません。

【ビタミンCと簡略名で表示できる添加物】
・L‐アスコルビン酸
・L‐アスコルビン酸ナトリウム
・L‐アスコルビン酸パルミチン酸エステル
・L‐アスコルビン酸カルシウム
・L‐アスコルビン酸2‐グルコシド

※これらの添加物は「V.C」の簡略名で表示することもできます。

「酸化防止剤（ビタミンＣ）」の使用用途

酸化防止剤（ビタミンC）は食品に含まれている油脂の酸化等、酸化現象による食品の変質を防止し、食品品質を安定化させる目的で使用されています。

「酸化防止剤（ビタミンC）」の製造方法（天然由来or化学合成）

本ページで紹介している【ビタミンCと簡略名で表示できる添加物】はいずれも化学薬品メーカーで製造販売される化学合成添加物です。