「リゾチーム」は鶏卵白より抽出・精製された天然由来添加物です。
食品の日持ち向上、変質・変敗防止、発酵、酵素処理中の微生物制御を目的に使用されます。
| 表示に記載の添加物名 | |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 添加物名 |
| 天然・合成 | 天然由来添加物 |
| 添加物分類 | 既存添加物 |
| 使用用途 | 酵素 |
| 主な使用食品 | 水産製品、畜産製品、菓子類、チルド食品、ワイン、チーズなど |
食品表示「リゾチーム」の読み方
リゾチームは添加物名です。
※別名：卵白リゾチーム
「リゾチーム」の使用用途
・日持ち向上、食品の変質・変敗防止
・発酵、酵素処理中の微生物制御
※リゾチームは特定の微生物に対し溶菌作用があることが知られています。
「リゾチーム」の製造方法（天然由来or化学合成）
「リゾチーム」は天然由来添加物です。
※鶏卵白より抽出・精製された糖質加水分解酵素
「リゾチーム」についての懸念点
卵白に対してアレルギーのある方は注意が必要です。