レシチンは植物の種子、もしくは卵黄から得られた天然由来添加物です。
レシチンは乳化剤として使用されています。※乳化剤は界面活性の機能を持ち、食品に乳化（水と油を混ぜ合わせる）、浸透、消泡などの効果があります。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　
表示に記載の添加物名レシチン
添加物の表示方法別名、簡略名又は類別名
天然・合成天然由来添加物
添加物分類既存添加物
使用用途乳化剤
主な使用食品チョコレート、マーガリン、パン、ショートニングなど

食品表示「レシチン」の読み方

「レシチン」は添加物の別名、簡略名又は類別名です。
※「レシチン」と表示できる添加物は複数あります。

【レシチンと簡略名又は類別名で表示できる添加物】
酵素処理レシチン
酵素分解レシチン
ヒマワリレシチン

【レシチンと別名で表示できる添加物】
植物レシチン
分別レシチン
卵黄レシチン

「レシチン」の使用用途

レシチンは乳化剤として使用されています。
※乳化剤は界面活性の機能を持ち、食品に乳化（水と油を混ぜ合わせる）、浸透、消泡などの効果があります。

「レシチン」の製造方法（天然由来or化学合成）

レシチンは植物の種子、もしくは卵黄から得られた天然由来添加物です。

・植物種子由来：アブラナ科、もしくは大豆の種子から得られた植物レシチン（酵素分解植物レシチン）
・卵黄由来：卵黄から得られた卵黄レシチン（酵素分解卵黄レシチン）