「カロチン色素」は多くの動植物（藻、ニンジンなど）に含まれる色素成分です。
「カロチン色素」と表示できる添加物は複数あり、どの添加物が使用されたのかを知ることは出来ません。
食品を黄色、橙色、赤色に着色する目的で使用されます。
| 表示に記載の添加物名 | カロチン色素 |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 簡略名又は類別名 |
| 天然・合成 | 添加物による |
| 添加物分類 | 指定添加物・既存添加物 |
| 使用用途 | 着色料 |
| 主な使用食品 | パン類、菓子類、カップラーメンなど |
食品表示「カロチン色素」の読み方
「カロチン色素」の表示は簡略名です。
・「カロチン色素」と表示できる添加物は「β‐カロテン」「ニンジンカロテン」など複数あります。
・「カロチン色素」の表示から、どの添加物を使用したのかを知ることは出来ません。
「カロチン色素」の使用用途
食品を黄色、橙色、赤色に着色する目的で使用されます。
「カロチン色素」の製造方法（天然由来or化学合成）
「カロチン色素」は多くの動植物（藻、ニンジンなど）に含まれる色素成分です。
※「カロチン色素」と表示できる添加物の多くは天然由来添加物ですが、化学合成で製造できるもの（β‐カロテン）もあります。
「カロチン色素」についての懸念点
「カロチン色素」の表示からどの添加物を使用したのかを知ることはできません。
【カロチン色素と表示できる添加物（例）】
＜指定添加物＞
β‐カロテン：化学合成、微生物発酵で得られる
＜既存添加物＞
ニンジンカロテン：ニンジンの根由来
パーム油カロテン：アブラヤシの果実由来
デュナリエラカロテン：カロテノイドを大量に産生する藻類（モ）のデュナリエラ（Dunaliella salina又は Dunaliella bardawil）由来
【写真：塩田に増殖した Dunaliella salina】
Fleur de Sel sea salt. Ile de Re 2005, personal photograph. – 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 3.0, リンクによる