イノシン酸ナトリウムは化学調味料です。
食品にうま味を与える目的で使用されます（かつお節のうま味成分）。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　
表示に記載の添加物名イノシン酸ナトリウム
添加物の表示方法簡略名
天然・合成化学合成添加物
添加物分類指定添加物
使用用途調味料
主な使用食品あらゆる食品に使用

食品表示「イノシン酸ナトリウム」の読み方

・「イノシン酸ナトリウム」は「5′-イノシン酸二ナトリウム」の簡略名です。
・別名「5′-イノシン酸ナトリウム」、簡略名「イノシン酸Na」で表示することもできます。

※「イノシン酸ナトリウム」が使用された場合、下記の一括表示に含まれることがあります。
（「イノシン酸ナトリウム」は一括表示「調味料」の核酸グループに分類される食品添加物です）
「調味料（核酸）」「調味料（核酸等）」「調味料（アミノ酸等）」「調味料（有機酸等）」「調味料（無機塩等）」

参考）
・「調味料」と一括表示される添加物は4グループ（アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩）に分類され、一括名「調味料」の後ろに「（グループ名）」をつけて表示されます。
・「アミノ酸”等”」の”等”がつく表示はアミノ酸グループの添加物を主に使用、他グループの添加物も併用していることを表しています。

「イノシン酸ナトリウム」の使用用途

食品にうま味を与える目的で使用されます。
（かつお節のうま味成分）

「イノシン酸ナトリウム」の製造方法（天然由来or化学合成）

「イノシン酸ナトリウム」は化学合成添加物です。