保存料（ソルビン酸K）

ソルビン酸カリウム（ソルビン酸K）は化学薬品メーカーが製造販売する化学合成添加物です。
食品の保存性を高める目的で使用されます。
「ソルビン酸カリウム」については危険性を指摘する意見があります。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	保存料
主な使用食品	ソーセージ、ハム、チーズ、魚肉練り製品、漬物など

食品表示「保存料（ソルビン酸K）」の読み方

・保存料（ソルビン酸K）の表示は用途名「保存料」＋簡略名「（ソルビン酸K）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤

・「ソルビン酸K」は「ソルビン酸カリウム」の簡略名になります。

「保存料（ソルビン酸K）」の使用用途

食品の保存性を高める目的で使用されます。

・「ソルビン酸カリウム」にはカビや細菌などの微生物の増殖を抑える効果があります。
・ワインの再発酵防止を目的に使用されることもあります。
※水に溶けやすく、水分料の多い食品によく使用されます。

「保存料（ソルビン酸K）」の製造方法（天然由来or化学合成）

※「ソルビン酸カリウム」は化学薬品メーカーが製造販売する化学合成添加物です。

「保存料（ソルビン酸K）」についての懸念点

「ソルビン酸カリウム」については危険性を指摘する意見があります。