「凝固剤（塩化Mg（にがり））」は豆腐の製造過程で豆乳に加え、凝固させる目的で使用されます。
添加物「塩化Mg」は指定添加物に分類される化学合成添加物です。
| 表示に記載の添加物名 | 凝固剤（塩化Mg（にがり）） |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 一括名（簡略名（付記表示）） |
| 天然・合成 | 化学合成添加物 |
| 添加物分類 | 指定添加物 |
| 使用用途 | 凝固剤 |
| 主な使用食品 | 豆腐 |
食品表示「凝固剤（塩化Mg（にがり））」の読み方
「凝固剤（塩化Mg（にがり））」の表示は一括名「凝固剤」＋簡略名(付記表示）「（塩化Mg（にがり）」で構成されています。
・「凝固剤」は一括名（複数の添加物をまとめたグループの名称）で添加物名ではありません。
・「凝固剤」の一括表示は「豆腐用凝固剤」とすることもできます。
【凝固剤又は豆腐用凝固剤と一括表示できる添加物】
塩化カルシウム（指定添加物）
塩化マグネシウム（指定添加物）
グルコノデルタラクトン(指定添加物）
硫酸カルシウム（指定添加物）
硫酸マグネシウム（指定添加物）
粗製海水塩化マグネシウム（既存添加物）
・「塩化Mg」は「塩化マグネシウム」の簡略名です。
※（にがり）は付記表示です。
塩化マグネシウム（塩化Mg）、粗製海水塩化マグネシウムを豆腐の製造に使用した場合、粗製海水塩化マグネシウムを食用塩にした場合に限り、特例として「にがり」と付記することができます。
例）凝固剤（塩化Mg（にがり））
×添加物名を省いた「にがり」だけの表記、「凝固剤（にがり）」の表記は認められていません。
「凝固剤（塩化Mg（にがり））」の使用用途
豆腐の製造過程で豆乳に加え、凝固させる目的で使用されます。
「凝固剤（塩化Mg（にがり））」の製造方法（天然由来or化学合成）
添加物「塩化Mg」は化学薬品メーカーで製造販売される化学合成添加物です。
【写真：塩化マグネシウム】
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