グルタミン酸Na

「グルタミン酸Na」は化学薬品メーカーで製造販売される化学合成添加物です。
食品にうま味を与える調味料（いわゆる化学調味料）として使用されます。※「味の素」の主成分は「グルタミン酸ナトリウム」です。
「グルタミン酸Na]は調味料の他、栄養強化剤（アミノ酸）としても使用されることがあります。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	グルタミン酸Na
添加物の表示方法	簡略名
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	調味料、栄養強化剤
主な使用食品	あらゆる食品に使用

食品表示「グルタミン酸Na」の読み方

・「グルタミン酸Na」は「L-グルタミン酸ナトリウム」の簡略名です。
・別名「グルタミン酸ソーダ」、簡略名「グルタミン酸ナトリウム」で表示することもできます。

※グルタミン酸ナトリウムは一括名「調味料（アミノ酸）」「調味料（アミノ酸等）」と表示された食品添加物群に含まれることがあります。

「グルタミン酸Na」の使用用途

・食品にうま味を与える調味料として使用されます。
※グルタミン酸ナトリウムはこんぶだしのうま味主成分です。

参考）「味の素」の主成分は「グルタミン酸ナトリウム」です。

・「グルタミン酸Na]は調味料の他、栄養強化剤（アミノ酸）としても使用されることがあります。

「グルタミン酸Na」の製造方法（天然由来or化学合成）

「グルタミン酸Na」は化学薬品メーカーで製造販売される化学合成添加物です。

製法例）グルタミン酸生産菌による発酵法でグルタミン酸を得て、これに水酸化ナトリウムを作用させてナトリウム塩にする。