カルミン酸色素はコチニール色素の別名です。
昆虫由来の食品添加物になります。
食品を橙色、赤紫色に着色する目的で使用されます。
| 表示に記載の添加物名 | カルミン酸色素 |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 添加物名（別名） |
| 天然・合成 | 天然由来添加物 |
| 添加物分類 | 既存添加物 |
| 使用用途 | 着色料 |
| 主な使用食品 | サプリ飲料・菓子類・トマト加工品・水産練製品 |
食品表示「カルミン酸色素」の読み方
カルミン酸色素はコチニール色素の別名になります。
「カルミン酸色素」の使用用途
食品を橙色、赤紫色に着色する目的で使用されます。
「カルミン酸色素」の製造方法（天然由来or化学合成）
コチニール色素は昆虫由来の食品添加物になります。
カメムシ目カイガラムシ上科の一部の昆虫、特にアジア産のラックカイガラムシ、南ヨーロッパのケルメスカイガラムシ、メキシコのコチニールカイガラムシなどのメスの体を乾燥させ、体内に蓄積されている色素化合物を水またはエタノールで抽出したものです。
【写真】コチニールカイガラムシが密生した葉
Zyance – <span class=”int-own-work” lang=”ja”>投稿者自身による著作物</span>, CC 表示-継承 2.5, リンクによる
「カルミン酸色素」の懸念点
カルミン酸色素（コチニール色素）にはアレルギー症状を起こすため、注意が必要とする意見があります。
参考）小藪浩二郎『食品添加物用語の基礎知識_第二版』（マガジンランド）
中戸川貢『ワースト添加物』（YUSABUL）
2012年5月、消費者庁はコチニール色素を含む製品の摂取や使用により、急性アレルギー反応（アナフィラキシー）を引き起こす可能性があるとして、注意喚起を行いました。これは、国内の病院からコチニール色素を含む飲料の摂取後にアナフィラキシーを発症した患者の報告があったことを受けたものです。
参考）消費者庁_コチニール色素に関する注意喚起（平成24年5月11日）
※食品安全委員会の評価によれば、コチニール色素は一般的な使用において安全性が確認されていますが、稀にアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、感受性の高い方は注意が必要です。
参考）食品安全委員会添加物評価書_カルミン（案）