増粘剤（プルラン）

プルランは糸状菌(黒酵母の一種）の培養液から分離して得られた天然由来添加物です。
主に食品に粘性を与える目的で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	増粘剤（プルラン）
添加物の表示方法	用途名併記（添加物名）
天然・合成	天然由来添加物
添加物分類	既存添加物
使用用途	増粘安定剤・製造用剤
主な使用食品	菓子類、タレ・ドレッシング、冷凍食品など

食品表示「増粘剤（プルラン）」の読み方

増粘剤（プルラン）の表示は用途名「増粘剤」＋添加物名「（プルラン）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤

「増粘剤（プルラン）」の使用用途

食品に粘性を与える目的で使用されます。

「増粘剤（プルラン）」の製造方法（天然由来or化学合成）

プルランは天然由来添加物です。
※糸状菌(黒色酵母：Aureobasidium pullulans）の培養液から、分離して得られた多糖類