消泡剤（レシチン）

レシチンは植物の種子、もしくは卵黄から得られた天然由来添加物です。
豆腐の製造で砕いた大豆（生呉）を加熱した際に生じる泡を消すために使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	消泡剤（レシチン）
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	天然由来添加物
添加物分類	既存添加物
使用用途	消泡剤
主な使用食品	豆腐

食品表示「消泡剤（レシチン）」の読み方

「消泡剤（レシチン）」の表示は用途名「消泡剤」＋簡略名「（レシチン）」で構成されています。
※簡略名「レシチン」の添加物名は「酵素分解レシチン」です。

「消泡剤（レシチン）」の使用用途

豆腐の製造で砕いた大豆（生呉）を加熱した際に生じる泡を消すために使用されます。

「消泡剤（レシチン）」の製造方法（天然由来or化学合成）

レシチンは植物の種子、もしくは卵黄から得られた天然由来添加物です。

・植物種子由来：アブラナ科、もしくは大豆の種子から得られた植物レシチン（酵素分解植物レシチン）
・卵黄由来：卵黄から得られた卵黄レシチン（酵素分解卵黄レシチン）