酸化防止剤（亜硫酸塩）

「亜硫酸塩」と簡略名表示できる添加物は化学合成添加物です。
※「亜硫酸塩」の簡略名表示から、どの添加物を使用したのかを特定することはできません。
食品の酸化現象による変質を防止する目的で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	酸化防止剤（亜硫酸塩）
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	酸化防止剤
主な使用食品	かんぴょう、甘納豆、煮豆、乾燥果実、ワインなど

食品表示「酸化防止剤（亜硫酸塩）」の読み方

・酸化防止剤（亜硫酸塩）の表示は用途名「酸化防止剤」＋簡略名「（亜硫酸塩）」で構成されています。※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤

・「亜硫酸塩」は簡略名で添加物名ではありません。
・「亜硫酸塩」と簡略名表示できる添加物は複数あります。

【亜硫酸塩と簡略名表示できる添加物】
亜硫酸水素アンモニウム水
亜硫酸ナトリウム
次亜硫酸ナトリウム
二酸化硫黄
ピロ亜硫酸カリウム
ピロ亜硫酸ナトリウム

「酸化防止剤（亜硫酸塩）」の使用用途

食品の酸化現象による変質を防止する目的で使用されます。

使用例）ワインの酸化による劣化防止だけでなく、微生物の増殖を抑制して再発酵を防ぐ目的でも使われます。

「酸化防止剤（亜硫酸塩）」の製造方法（天然由来or化学合成）

「亜硫酸塩」と簡略名表示できる添加物は化学合成添加物です。

「酸化防止剤（亜硫酸塩）」についての懸念点

・「亜硫酸塩」の簡略名表示から、どの添加物を使用したのかを特定することはできません。
・「亜硫酸ナトリウム」については危険性を指摘する意見があります。