酢酸Na

酢酸Na（酢酸ナトリウム）は化学合成添加物です。
食品に酸味を与える、食品中のpHを調整して保存性を高める（微生物の増殖を抑える）目的で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	酢酸Na
添加物の表示方法	簡略名
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	酸味料、水素イオン濃度調整剤
主な使用食品	コンビニおにぎり、コンビニ弁当、漬物、ソース類など

食品表示「酢酸Na」の読み方

「酢酸Na」は酢酸ナトリウムの簡略名です。

「酢酸Na」の使用用途

①酸味料
食品に酸味を与える目的で使用

②水素イオン濃度調整剤（pH調整剤）
食品のpH領域（酸性、アルカリ性）を調整する目的で使用されます。

※pH（酸性度、アルカリ性）を調整する理由のひとつは「食品中の微生物増殖を抑える」ことです。
微生物の多くはpH:6.0～7.5の中性付近で増殖し易く、酸性（若しくはアルカリ性）の環境になると増殖が難しくなります（例えば、酸性のマヨネーズ、アルカリ性の梅干しは腐りにくい）。
⇒pH調整剤は食品中のpHを調整して保存性を高める（微生物の増殖を抑える）目的で使用されています。

「酢酸Na」の製造方法（天然由来or化学合成）

酢酸ナトリウムは化学薬品メーカーが製造販売する化学合成添加物です。
※酢酸にNa（ナトリウム）を結合させたもの。