異性化液糖

※異性化液糖は原材料（食品）であり、食品添加物として扱われません。
異性化液糖は、ぶどう糖と果糖を主成分とする液状の糖で、デンプンを原料として作られる人工甘味料です。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	異性化液糖
添加物の表示方法	原材料（食品）
天然・合成	ー
添加物分類	添加物ではない
使用用途	人工甘味料
主な使用食品	清涼飲料水、氷菓、製パン、調味料、漬物など

食品表示「異性化液糖」の読み方

※「異性化液糖」は原材料（食品）であり、食品添加物として扱われません。

「異性化液糖」の使用用途

人口甘味料（甘味を与える）として使用されます。

「異性化液糖」の製造方法（天然由来or化学合成）

＜原料＞
とうもろこし、じゃがいも、さつまいものデンプンなど

＜製造方法＞
デンプンを分解して「ぶどう糖」を作る
⇒「ぶどう糖」に異性化酵素を作用させてぶどう糖の一部を「果糖」に変換（異性化）
⇒ぶどう糖と果糖が混ざった状態の液体を得る（これが異性化液糖）

参考）
・砂糖はぶどう糖と果糖が1：1で結びついたものです（ぶどう糖と果糖は砂糖ではない）。
・ぶどう糖と果糖は分子が似ていて異性関係にあります。

⇒異性化液糖は「ぶどう糖」の一部を「果糖」に変換（異性化）させて、「ぶどう糖」と「果糖」が混ざった状態（砂糖に似た状態）にしたものです。

「異性化液糖」の懸念点

異性化液糖は消化吸収が早いため、血糖値が急激に上昇する「血糖値スパイク」を引き起こす可能性があるとされています。