「炭酸水素ナトリウム」は化学薬品メーカーで製造販売される化学合成添加物です。※簡略名「重曹」で表示されることもあります。
膨張剤として使用される他、食品のpH調整、食材の下処理（山菜のアク抜きなど）など色々な用途で使用されています。
| 表示に記載の添加物名 | 炭酸水素ナトリウム |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 添加物名 |
| 天然・合成 | 化学合成添加物 |
| 添加物分類 | 指定添加物 |
| 使用用途 | 製造用剤、膨張剤、水素イオン濃度調整剤 |
| 主な使用食品 | クッキー、ケーキ、ベーキングパウダーなど |
食品表示「炭酸水素ナトリウム」の読み方
「炭酸水素ナトリウム」は添加物の名称です。
※「炭酸水素ナトリウム」は別名「重炭酸ナトリウム」「重炭酸ソーダ」、簡略名又は類別名「炭酸水素Na」「重炭酸Na」「重曹」で表示することもできます。
「炭酸水素ナトリウム」の使用用途
・炭酸水素ナトリウムは膨張剤として使用されます。
（重曹として、昔から膨らし粉の用途で使われています）
使用例）クッキー、ケーキなどを膨らませるために添加
※炭酸水素ナトリウムは加熱すると二酸化炭素を発生させる性質があり、生地に練りこんで加熱すると多孔質でフワフワした仕上がりになります。
・炭酸水素ナトリウムは他にも色々な用途で使用されています。
使用例）
・食品のpH調整を目的として使用
・山菜やタケノコのアク抜き
・肉を柔らかくするために使用
・冷凍エビの食感改善
・中華麺に使用される「かん水（炭酸ナトリウムが主）」の代用など
「炭酸水素ナトリウム」の製造方法（天然由来or化学合成）
炭酸水素ナトリウムは化学薬品メーカーで製造販売される化学合成添加物です。
