着色料（アントシアニン）

アントシアニンと表示できる食品添加物は複数あり、いずれも天然由来添加物です。
アントシアニンは食品を紫色に着色する目的で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	着色料（アントシアニン）
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	天然由来添加物
添加物分類	既存添加物
使用用途	着色料
主な使用食品	食品全般

食品表示「着色料（アントシアニン）」の読み方

・「着色料（アントシアニン）」の表示は用途名「着色料」＋簡略名又は類別名「（アントシアニン）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤

・「アントシアニン」と簡略名又は類別名で表示できる添加物は複数あります。
【アントシアニンと表示できる添加物はこちら】

「着色料（アントシアニン）」の使用用途

食品を紫色に着色する目的で使用されます。

「着色料（アントシアニン）」の製造方法（天然由来or化学合成）

・「アントシアニン」と表示できる添加物はいずれも天然由来の食品添加物になります。

【アントシアニンと表示できる添加物】
ブドウ果皮抽出物：ブドウの果皮から抽出して得られたもの
ムラサキイモ色素：サツマイモの塊根から得られたもの
ムラサキトウモロコシ色素：トウモロコシの種子又は雌穂から得られたもの
ムラサキヤマイモ色素：ヤマイモの紫色の塊根から得られたもの