クエン酸

「クエン酸」は糖類やデンプンを原料として発酵法で製造される食品添加物です。
食品に酸味を与える、食品中の水素イオン濃度を調整する目的（保存性の向上）で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	クエン酸
添加物の表示方法	添加物名
天然・合成	分類できず
添加物分類	指定添加物
使用用途	酸味料・水素イオン濃度調整剤
主な使用食品	清涼飲料水、菓子類、冷菓など

食品表示「クエン酸」の読み方

・「クエン酸」は添加物の名称です。

「クエン酸」の使用用途

・食品に酸味を与える目的で使用されます。
・食品中の水素イオン濃度（pH）を調整して、微生物の増殖を抑制する目的で使用されます（保存性の向上）。

「クエン酸」の製造方法（天然由来or化学合成）

クエン酸は糖蜜やデンプンを原料として発酵法で製造されます。