「着色料（カロテン）」と表示できる添加物は複数あり、化学合成のものと天然由来のものがあります。
※この表示からどの添加物が使用されたのかを特定することはできません。
食品を黄色～橙色に着色する目的で使用されます。
| 表示に記載の添加物名 | 着色料（カロテン） |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 用途名併記（簡略名） |
| 天然・合成 | 化学合成・天然由来 |
| 添加物分類 | 指定添加物・既存添加物 |
| 使用用途 | 着色料 |
| 主な使用食品 | 飲料、油脂製品、菓子類、パン類、弁当惣菜など |
食品表示「着色料（カロテン）」の読み方
・「着色料（カロテン）」の表示は用途名「着色料」＋簡略名又は類別名「カロテン」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤
・「カロテン」の表示は添加物の簡略名又は類別名になります。
※「カロテン」と表示できる添加物は「β‐カロテン」「ニンジンカロテン」など複数あります。
「着色料（カロテン）」の使用用途
食品を黄色～橙色に着色する目的で使用されます。
「着色料（カロテン）」の製造方法（天然由来or化学合成）
※「カロテン」と表示できる添加物の多くは天然由来添加物ですが、化学合成で製造できるもの（β‐カロテン）もあります。
「着色料（カロテン）」についての懸念点
「着色料（カロテン）」の表示からどの添加物を使用したのかを知ることはできません。
【カロテンと表示できる添加物（例）】
＜指定添加物＞
β‐カロテン：化学合成、微生物発酵で得られる
＜既存添加物＞
ニンジンカロテン：ニンジンの根由来
パーム油カロテン：アブラヤシの果実由来
デュナリエラカロテン：カロテノイドを大量に産生する藻類（モ）のデュナリエラ（Dunaliella salina又は?Dunaliella bardawil）由来
【写真：塩田に増殖した?Dunaliella salina】
Fleur de Sel sea salt. Ile de Re 2005, personal photograph. – 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 3.0, リンクによる