甘味料（キシロース）

甘味料（キシロース）は「トウモロコシの芯」などから抽出された天然由来添加物です。
食品に甘味を与える、食品に「焼き色」をつける目的で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	甘味料（キシロース）
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	天然由来添加物
添加物分類	既存添加物
使用用途	甘味料
主な使用食品	コンビニ弁当、パン、水産加工品など

食品表示「甘味料（キシロース）」の読み方

・「甘味料（キシロース）」の表示は用途名「甘味料」＋簡略名「（キシロース）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤

・「キシロース」は「D‐キシロース」の簡略名です。

「甘味料（キシロース）」の使用用途

・食品に甘味を与える目的で使用されます。

・食品に「焼き色」をつける目的で使用されます。
※キシロースは砂糖、ブドウ糖に比べ「メイラード反応」で焼き色がつきやすい糖です。
メイラード反応とは…食品の糖類、アミノ酸が加熱され褐変反応（焼き色がつく）ことをいいます。

「甘味料（キシロース）」の製造方法（天然由来or化学合成）

キシロースは「トウモロコシの芯」などから抽出された天然由来添加物です。
※キシロース（D- キシロース）については入手できる情報が少なく、製造方法（天然由来or化学合成）の記載内容は推測となります。