増粘剤（加工澱粉）

「加工澱粉」「加工デンプン」「加工でん粉」は簡略名です。
加工澱粉と簡略名で表示できる添加物は複数あり、すべて化学合成添加物です。
食品に粘性を与える目的で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	増粘剤（加工澱粉）
添加物の表示方法	用途名併記（簡略名）
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	増粘安定剤
主な使用食品	総菜、うどん、ラーメン、パン、菓子類など

食品表示「増粘剤（加工澱粉）」の読み方

・増粘剤（加工澱粉）の表示は用途名「増粘剤」＋添加物簡略名「（加工澱粉）」で構成されています。
※添加物を以下の8用途に使用した場合は添加物名に用途名を併記することと定められています。
①甘味料②着色料③保存料④増粘剤・安定剤・ゲル化剤又は糊料⑤酸化防止剤⑥発色剤⑦漂白剤⑧防かび剤
（増粘剤は食品に粘りを与える添加物です）

※「加工澱粉」「加工デンプン」「加工でん粉」は複数の添加物の簡略名になります。
【加工デンプンと簡略名で表示することができる添加物はこちら】

「増粘剤（加工澱粉）」の使用用途

食品に粘性を与える目的で使用されます。

使用例）
・タレに粘性を与え、食材と絡みやすくする。
・時間経過でタレが食材から離れるのを防ぐ。
・タレが食材にしみ込むのを防ぐ（例：揚げ物にかけたタレが衣にしみ込むのを防ぐ）。
・輸送中に食材が動かないようにする。

「増粘剤（加工澱粉）」の製造方法（天然由来or化学合成）

加工澱粉と簡略名で表示できる添加物はすべて化学合成添加物です。

「増粘剤（加工澱粉）」についての懸念点

「加工澱粉」は複数添加物の簡略名のため、どの添加物を使用したのか、この表示から特定することは出来ません。

【加工デンプンと簡略名で表示することができる添加物】
アセチル化アジピン酸架橋デンプン
アセチル化酸化デンプン
アセチル化リン酸架橋デンプン
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
酢酸デンプン
酸化デンプン
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋澱粉
ヒドロキシプロピルデンプン
リン酸架橋デンプン
リン酸化デンプン
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン