膨張剤

「膨張剤」は一括名です。
この表示からどの添加物を使用したのかを特定することはできません。
膨張剤として表示される添加物は化学合成添加物です。
パン、菓子等の生地に添加、膨脹させ多孔性にする目的（フワフワに仕上げる）で使用されます。

　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　　 　　　　 　　　　 　　　 　　

表示に記載の添加物名	膨張剤
添加物の表示方法	一括名
天然・合成	化学合成添加物
添加物分類	指定添加物
使用用途	膨脹剤
主な使用食品	パン、菓子類、菓子パン、クッキー、カステラなど

食品表示「膨張剤」の読み方

・「膨張剤」は食品添加物群の名称です。
※この表示は一括名（複数の添加物をまとめたグループの名称）で添加物名ではありません。
【膨張剤として表示される添加物はこちら】

・「膨脹剤」「ベーキングパウダー」「ふくらし粉」の一括名で表示することもできます。

「膨張剤」の使用用途

パン、菓子等の生地に添加、膨脹させ多孔性にする目的で使用されます。
※生地に練りこんで加熱すると多孔質でフワフワした仕上がりになります。

「膨張剤」の製造方法（天然由来or化学合成）

膨張剤として一括表示される添加物は化学合成添加物になります。

「膨張剤」についての懸念点

「膨張剤」の表示からどの添加物が使用されたのかを消費者は知ることができません。

【膨張剤として表示される添加物】
アジピン酸
Ｌ‐アスコルビン酸
塩化アンモニウム
クエン酸
クエン酸カルシウム
グルコノデルタラクトン
DL-酒石酸
Ｌ-酒石酸
DL-酒石酸水素カリウム
Ｌ-酒石酸水素カリウム
炭酸アンモニウム
炭酸カリウム（無水）
炭酸カルシウム
炭酸水素アンモニウム
炭酸水素ナトリウム
炭酸ナトリウム
炭酸マグネシウム
乳酸
乳酸カルシウム
ピロリン酸四カリウム
ピロリン酸二水素カルシウム
ピロリン酸二水素二ナトリウム
ピロリン酸四ナトリウム
フマル酸
フマル酸一ナトリウム
ポリリン酸カリウム
ポリリン酸ナトリウム
メタリン酸カリウム
メタリン酸ナトリウム
硫酸カルシウム
硫酸アルミニウムアンモニウム
硫酸アルミニウムカリウム
DL-リンゴ酸
DL-リンゴ酸ナトリウム
リン酸三カルシウム
リン酸水素二カリウム
リン酸二水素カリウム
リン酸一水素カルシウム
リン酸二水素カルシウム
リン酸水素二ナトリウム
リン酸二水素ナトリウム