香辛料はコショウやニンニクなどの各種スパイスから香味、辛味成分を抽出した天然由来添加物です。
食品に香味、風味、辛味をつける目的で使用されます。
| 表示に記載の添加物名 | 香辛料 |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 簡略名 |
| 天然・合成 | 天然由来添加物 |
| 添加物分類 | 既存添加物 |
| 使用用途 | 苦味料等 |
| 主な使用食品 | あらゆる食品に使用 |
食品表示「香辛料」の読み方
「香辛料」は添加物名「香辛料抽出物」の簡略名又は類別名になります。
※「香辛料抽出物」は別名「スパイス抽出物」、簡略名又は類別名「スパイス」と表示することもできます。
「香辛料」の使用用途
食品に香味、風味、辛味をつける目的で使用されます。
「香辛料」の製造方法（天然由来or化学合成）
「香辛料」は天然由来添加物です。
・コショウやニンニクなどの原基物質から香味・辛味成分を抽出して製造されます（水、エタノール、二酸化炭素、有機溶剤で抽出、又は水蒸気蒸留して抽出）。
【香辛料の原基物質】
（下記参考資料から一般的に馴染みのあるものを抜粋しています）
カモミール
カラシナ
コショウ
クチナシ
クミン
サフラン
サンショウ
シソ
トウガラシ
ナツメグ
ニンニク
バジル
パセリ
バニラ…などなど