アナトー色素はベニノキの種子の被覆物から得られた天然由来添加物です。
食品を黄色～橙色に着色する目的で使用されます。
| 表示に記載の添加物名 | アナトー色素 |
|---|---|
| 添加物の表示方法 | 添加物名 |
| 天然・合成 | 天然由来添加物 |
| 添加物分類 | 既存添加物 |
| 使用用途 | 着色料 |
| 主な使用食品 | 乳製品、菓子類、冷菓、水産加工品など |
食品表示「アナトー色素」の読み方
・「アナトー色素」は添加物名です。
・簡略名又は類別名「アナトー」「カロチノイド」「カロチノイド色素」「カロテノイド」「カロテノイド色素」で表示することもできます。
「アナトー色素」の使用用途
食品を着色（黄色～橙色）する用途で使用されています。
「アナトー色素」の製造方法（天然由来or化学合成）
「アナトー色素」はベニノキの種子の被覆物から得られた天然由来添加物です。
【写真：ベニノキの種子】
Eric in SF – 投稿者自身による著作物, CC 表示 2.5, リンクによる
【写真：ベニノキの花】
「アナトー色素」についての懸念点
※「アナトー色素」については（少数ではありますが）危険性を危惧する意見があります。
小藪浩二郎『食品添加物用語の基礎知識_第二版』（マガジンランド）には「（アナトー色素の）色素の成分はビキシンというカロテノイドです。ノルビキシンも含んでおります。したがって安心度はノルビキシンと同じC（食べない方がよいと思われるもの）です」とあります。
※一方では…ノルビキシン（およびそれを含むアナトー色素）についての科学的な評価機関による大多数の結論は「通常の摂取量であれば安全」とされています。
【国際機関の評価】
・JECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）：アナトー色素に対して一日摂取許容量（ADI）を設定（0‐0.065 mg/kg 体重）しており、適正な使用量であれば安全と評価。
・EFSA（欧州食品安全機関）：過去の使用実績と毒性データを根拠に「安全性に重大な懸念はない」と結論。
※厚生労働省や食品安全委員会は、ノルビキシンの安全性について、国内外の評価を踏まえ「安全性の問題はない」との見解を示しています。